煮绿豆汤，不要直接下锅，牢记3个技巧，10分钟开花，软烂不变红
进入立夏后，气温直线上升，已经达到了34℃，动一动就冒汗呀，要注意补充水分和营养，尤其是矿物质，还要做好防暑解暑，才能顺利度过高温天气。
夏天，要多吃些清热解暑的食物，推荐大家多喝绿豆汤。绿豆味甘性寒，有清凉解毒、利尿明目之作用，消暑、利水的效果好，煮成绿豆汤，止渴消暑，非常管用。另外，绿豆的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素，尤其是钾元素含量很高。
多喝绿豆汤，可以补充身体流失的水分、矿物质，可以清热、解毒、消暑、促进新陈代谢，对身体非常好。每年夏天，我每天都会煮一锅，从早喝到晚，解暑效果非常好。
很多人喜欢吃雪糕、冰淇淋，喝冷饮来解暑，不建议那么做，太凉了会刺激脾胃，对身体不好，喝绿豆汤就行了。
煮绿豆汤很简单，谁都会煮，但很多人都煮不好，煮出来的绿豆汤容易变色，成了“红豆汤”，而且豆子怎么也煮不烂，喝了一点也不解暑，都是方法的问题。今天我就和大家分享一下煮红豆汤的正确方法，大家学一下，保证绿豆快速开花，汤绿绿的不变色。
学会一招，10分钟就能让绿豆开花，大家快跟我一起学学吧。
【煮绿豆汤】
准备绿豆、冰糖、清水、白醋。
1、绿豆放入碗中，加入清水淘洗一下，沥干水分备用，估计很多人都是直接把绿豆倒进锅里煮，这是错误的，不仅不容易煮烂，而且还不解暑。
2、把绿豆放入碗中，加入适量清水没过绿豆2厘米，先浸泡2小时，再放入冰箱里冷冻一个晚上，冻成冰块后第二天就可以煮了。
3、砂锅里倒入适量清水，大火煮开，把绿豆从冰箱里取出来，稍微放一会儿，能脱模后倒出来，直接放进锅里，盖上盖子煮一会儿。
4、10分钟左右，绿豆就开花了，然后加入适量白醋搅拌均匀。就可以关火了，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至融化，就可以盛出来喝了。
【技巧总结】
1、绿豆不能直接下锅煮，要加一些水冷冻一个晚上。浸泡让绿豆吸收了水分，在冷冻时水分会结冰，体积增大，会把表皮撑破，出现裂纹，这样就容易煮开花了。
2、煮绿豆要开水下锅，冻成冰块的绿豆放入开水中，由于热胀冷缩原理，绿豆会迅速膨胀，把表皮撑破，就能迅速煮开花。
3、煮绿豆汤会变色，是因为水的关系。家庭用的自来水，北方和南方的水质不太一样，北方属于硬水，也就是碱性水，会和绿豆的成分发生显色反应，就会变成红色，所以北方煮绿豆汤容易变色。可以用纯净水，或是在水里加一点醋，就能让绿豆汤保持绿油油的。
下面再给大家分享一个“百合绿豆汤”的做法，入口香甜，是家庭必备的解暑佳品。
百合绿豆汤
1、绿豆洗干净，加水浸泡2小时，再放入冰箱冷冻一个晚上，取出脱模。百合剥开，弄成一片片的，洗干净备用。
2、砂锅里加入清水，大火烧开，放入绿豆冰块，中火煮10分钟，绿豆煮开花后，放入百合煮一会儿，百合软烂后加入冰糖，煮至融化后即可关火。
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