一、辣鸡肉涮锅
1.首先多剁一些鸡肉，然后拿热水把鸡肉过一下，然后清洗干净控水。
2.锅里面放一些热了的油。放一些调味料，像花椒八角和香叶，再加入适量的辣椒，加入葱姜蒜炝锅，如果喜欢吃酸甜口的话，还可以加入一些番茄酱和辣酱，最后加一点点的白砂糖炒，等炒出红色的水就可以了。
3.加入剁好的鸡肉翻炒，然后加入酱油和黄酒，也可以加一点点的盐巴。
4.倒入适量的清水，等用大火把水煮沸腾之后，再改成小火，等到焖到鸡肉变软，就可以乘出来了。
5.最后准备好喜欢的青菜和面或者粉放进去，调好酱料拌开，就可以吃了。
二、蛤蜊蔬菜锅
1.在锅里面码好米酒，葱姜蒜和适量的水，以及洗好的蛤蜊放在小火上面慢煮。
2.等到蛤蜊煮熟之后，拿出来，放入萝卜木耳藕片，以及喜欢的蔬菜字水里面烧开，大概小火半个小时。
3.把芹菜和南瓜放在上面蒸一分钟左右。然后拿出来放到蛤蜊锅里面，就可以涮肉了。
三、牛肉涮锅
1.把葱姜蒜和豆皮切好，把金针菇掰开，洗好蔬菜。
2.然后把调味料放到汤锅里面，加一些大料和盐巴，加入适量的开水。
3.然后把蔬菜，豆皮和牛肉放在锅里面煮熟。
4.调好麻酱料，就可以品尝正宗的北方涮锅了。
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