干豇豆炖肉
冬天不吃上几次总觉得少点什么！
1.干豇豆用水泡软，洗净后，切段备用。
2.五花肉切块，冷水下锅，放入花椒粒、生姜、葱段焯水后捞出备用。
3.锅中热一点点油，放入五花肉，中小火煎炒至表面微焦的程度。
4.盛出多余的油，放入八角、姜片、干辣椒煸炒片刻。
5.放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，加清水炖煮30分钟。
6.放入干豇豆，加入适量的盐调味，继续炖煮15-20分钟，大火收汁即可。
红焖笋干
素烧也非常棒，香浓又下饭！
1.笋干提前一夜浸泡，第二天洗净，改刀，备用。
2.笋干放入水中，煮15-20分钟后，控水，备用。
3.青椒切丁，红辣椒切碎，备用。建议不要少了辣椒，有点辣更好吃哦！
4.锅中热油，油要比平日炒菜多，油热后放入笋干翻炒出香味。
5.加入清水没过笋干，加入生抽、老抽、冰糖焖煮。
6.待汤汁基本收干后，放入青红椒翻炒片刻即可。
梅菜扣肉
家宴菜谱，其实做起来并不难！
1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香炖煮，用筷子扎一扎没有血水即可捞出。
2.五花肉肉皮一面用牙签扎一些小孔，然后表面涂抹一层老抽，放置20-30分钟左右。
3.梅干菜洗净，浸泡，泡软后攥去多余水分，备用。
3.锅中热油，油热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火慢炸，记得盖锅盖哦，不然很容易被油溅伤。待猪肉表面炸至焦黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出。
4.找一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，在猪肉表面涂抹一层，然后猪皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待会还要用。
5.猪肉片肉皮朝下，码入碗中，待用。
6.锅中热油，放入姜片炒出香味后，捞出姜片，倒入梅干菜炒出多余水分。
7.倒入剩下的料汁翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。
8.炒好后的梅干菜，直接倒在肉上，用铲子压紧压实。
9.放入蒸锅，蒸1.5-2小时，蒸好后倒扣在盘中即可。
土豆干炖鲅鱼
土豆干是一个很容易吃“上瘾”的美食！
1.土豆干放入温水中浸泡20-30分钟，捞出，备用。
2.鲅鱼干冲洗干净，切段，备用。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.倒入浸泡过的土豆干，翻炒片刻。
5.加生抽、料酒、蚝油，倒入鲅鱼翻拌均匀。
5.加清水与食材齐平，再放入八角，盐，炖煮15-20分钟。
6.最后加一点糖，大火收汁即可。
凉拌干黄花菜
冬天吃很是清爽。
1.黄花菜用温水浸泡，清洗干净。
2.黄瓜和胡萝卜切丝。
3.蒜切蒜末、姜切末。
4.锅中烧水，水开后，放入胡萝卜煮至断生，捞出，沥水，备用。
5.放入黄花菜，煮熟后捞出，过凉水后挤去多余水分，备用。
6.所有食材混合在一起，表面放生姜末、蒜末，淋一勺热油。
7.再放入芝麻油、白醋、盐、味精、白糖、生抽搅拌均匀即可。
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