爆炒鸡胗是我从小就喜欢吃的家常菜，其口感脆嫩、口味咸鲜、韧脆适中口感较好，据《本草纲目》记载有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗吃起来很劲道，尤其搭配米饭吃很是下饭绝对是光盘的节奏。但是似乎很多人炒出来的鸡胗又腥又硬不好吃，其实掌握了正确的做法炒出来的鸡胗味道还是很不错的。
今天我分享一下爆炒鸡胗的详细做法，绝对不腥不硬，让你胃口大开！
食材：
鸡胗300g、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐少许、淀粉1匙、油适量。
做法：
1、 鸡胗先用盐搓洗一下，再用清水清洗干净（这一步很重要可以去除骚味，要一个一个的认真洗）。
2、把清洗干净的鸡胗切成长薄片，再加入盐、淀粉、食用油抓匀腌制半小时。
3、青椒、红椒去籽切小块、姜蒜葱切末备用。
4、锅中热少许油爆香葱姜蒜，放入鸡胗和青红椒大火爆炒至鸡胗变色。
5、加入蚝油和酱油翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
1、鸡胗每一个一定要先用盐搓洗，再用清水冲洗干净，这是去除骚味的方法。
2、注意全程一定要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗会更脆更香！
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