【蒜末番茄炒茄子】
食材准备：
长茄子一根
番茄2个
圆椒一个
蒜3瓣
食用油、生抽、蚝油、糖、盐、醋
清水适量
做法：
1、长茄子一根，洗净后切块，如果立即入锅煎，那没问题。如果还需要准备其他食材，那可以把茄子块放入清水中浸泡，使用的时候再捞出，这样可以避免因为氧化茄子块变黑。
2、炒锅内放入适量食用油，冷油直接放入茄子块，保持中小火将茄子煎软。
3、接着放入洗净切好的番茄块。
倒入调味汁，调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、适量糖、盐、醋和清水制作而成，翻炒均匀。翻炒的时候用锅铲按压一下，挤出汤汁。
4、炒锅内放入小半碗温水，盖盖子焖3分钟左右，这样番茄汁充分释放，调味汁融入汤汁中，这时候放入蒜末，炒匀。
5、最后放入圆椒块，炒匀一分钟后即可出锅。像圆椒这样的蔬菜，口感清脆一些比较好吃，不需要炒得过于软烂。
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